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At the Hamana Lakeside

Spring Cabbage, Potatoes & Bloccoli Potage

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Recipe

Spring Cabbage, Potatoes & Bloccoli Potage

Serves 4

  • 2 tbsp EXV olive oil, ghee or coconut oil
  • 1 cloves garlic, thinly sliced
  • 1 onion, roughly sliced
  • 1/4 new cabbage, roughly chopped
  • 1/3 head of broccoli, cut into smaller florets
  • 2 new potatoes, cut into 1cm wide slices
  • 2-3 cups water or vegetable broth to cover
  • 2 cups favorite milk
  • 2 bay leaves, broken in half
  • sea salt and black peppar
  • rape blossom, boiled with a pinch of salt
    or favorite herb flowers for topping (optional)
  1. Prepare the vegetables. Put oil and garlic in a large pot, and stir on low heat until the garlic smells fragrant. Add onion, and fry and stir until translucent.
  2. Add cabbage, broccoli, potetoes and 1 teaspoon salt, and stir around and let fry on low/medium heat for few minutes. Add bay leaves and water or vegetable stock to cover, and bring to a boil. Reduce heat, and simmer until the vegetables are tender, about 20 minutes.
  3. Pick out bay leaves. Carefully pour the soup into a blender or use a hand blender to mix until smooth. Add milk to the soup and season with salt to taste.
  4. Serve the soup with rape blossom or your favorite herb flowers, and drizzle some good EXV olive oil, sprinkle with black pepper.

recipe by Banana Kitchen

春キャベツ、新じゃが、ブロッコリーのポタージュ

［材料］
  • オリーブオイル　大さじ2
  • にんにく　2かけ
  • 玉ねぎ　小さめ1個
  • 春キャベツ　1/4個
  • 新ジャガイモ　2個
  • ブロッコリー　1/3個
  • 菜の花　お好みで
  • ローリエ　2枚
  • 水(あるいはベジブロス)　適量
  • 牛乳(あるいは豆乳)　2カップ
  • 天然塩　適量
  • ブラックペッパー　適宜
［作り方］
  1.  (下準備をする) にんにく・玉ねぎは薄切り、キャベツは千切り、ジャガイモは皮を剥いて1cm幅に切り水に晒し、ブロッコリーは小房に切り、菜の花はトッピング用に色よく塩茹にする。
  2. 深鍋にオリーブオイル・にんにくを入れ、火をつけ、弱火で匂いが立つまで炒まったら、玉ねぎ、塩少々を入れ、しんなりするまで炒める。続いて、キャベツ、ジャガイモ、ブロッコリー、塩ふたつまみを入れ、全体にオイルが回るように炒め合わせる。
  3. 2の鍋に半分に割いたローリエ、ひたひたになるくらいの水を注ぎ入れ、強火で沸騰したら火を弱〜中火にし、20分ほど野菜が柔かくなるまで煮込む。
  4. ローリエを取り出し、ハンドブレンダーあるいはミキサーでなめらかになるまで撹拌する。鍋に戻し入れて牛乳を加え、塩で味を整える。
    1. 器にスープを注ぎ、菜の花をトッピングし、好みでオリーブオイル(分量外)、ブラックペッパーを挽く。

recipe by Banana Kitchen